ふんわり美味しいイワシのつみれ汁のレシピです。日本海側の家庭で日常的に食されているつみれ汁を田中農場の特製味噌で作ってみました。
材料：4人分
| （★）いわしつみれ | |
| いわしのミンチ | 400g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 田中農場の特製みそ | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 白ねぎ | 1/4本 |
| （◆）汁 | |
| 水 | 800cc |
| 絹とうふ | 1丁 |
| 田中農場の特製みそ | 大さじ4 |
| 白ねぎ(青い部分) | 適量 |
作り方
①（◆）汁の水を火にかけ、手のひらの上で切ったとうふを入れます。
②（★）いわしつみれの白ねぎをみじん切りにする。（★）の材料をすべてボウルなどにあわせてこねます。
③2.のいわしつみれにねばりが出てきたら、手で団子にして1.の汁に入れていきます。
➃再度沸騰したら灰汁を取りながら3分ほど中弱火で煮ます。ねぎの青い部分を小口切りにしておきます。
➄特製みそを溶きいれて4.のねぎを散らしてから火を止めます。器に盛りつけ、完成です。
料理のポイント
つみれは粘りが出てくるまでしっかりと混ぜてください。団子にする時にまとまりがよくなります。
〈今回お料理で使用したお味噌はこちらから〉
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